(这条文章已经被阅读了 71 次) 时间：2001-09-28 17:45:17 来源：szxyz (zjxyz) 原创-非IT
虐食的话题
虐食，自古有之，我所知道的有生吃猴脑、生烤鹅掌、生取的马肠子，活剜鸡胸肉、活剜鸡腿肉，生割驴肉，这些吃法的前提都在是不把动物杀死，直接制作成食物，我收集不少这方面的材料供大家参考。
关于生吃猴脑
先说说什么是生吃猴脑，虐食一般都是很简单的，生吃猴脑也一样，买后脑的人牵着一群猴子到街市上，当遇到顾客时，就把活的猴子固定在一个目桩上，用铁锤敲开猴子脑门，把热热的脑浆用勺子要出来舀出来，让顾客趁热吃，这是目桩上猴子没完全断气。
关于生烤鹅掌
生烤鹅掌是比较文明的吃法，但是大都是封建社会君主想出来的。
具体制作方法，把一只活鹅，把的两只掌洗干净，准备好调味的料，准备一块木板上面钻两个洞，准备一个火炉，等火旺盛时，把鹅掌穿过木板上的洞拿到火炉上烤，，一边烤，一边涂上调料，直到把鹅掌烤得像葵扇那么大，然后割下食用。因为只是烤鹅掌，所以烤的过程中，鹅是不会断气，所以也算虐食之一。
生炒马肠子
马的肠子一定要新鲜，火候及时才能吃出口感，当然在古代，马是十分宝贵的，只有王公贵族才舍得吃健壮的马肉。为了吃到足够新鲜的马肠，他们想出一个办法，就是不把马杀死取肠，直接用到割开马的肚子，把马肠子拉出，洗净，即时用大火炒熟，火候也要掌握得很好，否则，很容易破坏口感，据说这样的肠子吃起来特别爽脆，要是杀死马再取出肠子，那么就不够新鲜了。为了新鲜的爽脆，那些被选中的马就在取出肠子后，一时死不去，经过嘶叫好长一段时间才慢慢死去。
活剜鸡胸肉
活剜鸡胸肉、活剜鸡腿肉这两道可以说不算虐食，来源于古代一些诸侯，但是现在一些文学作品里也有介绍，主要是厨司为了表演所用，例如现代作家陆文夫的短篇小说《美食家》就介绍过，作品通过一厨司讲述其过程，大概是不拔毛的情况下，把鸡胸肉剜出，洗净，即炒，用于表现厨司动作麻利，以吸引顾客。