(这条文章已经被阅读了 21 次) 时间：2001-09-28 17:44:12 来源：szxyz (zjxyz) 原创-非IT
今年湛江新出现猪杂汤简直就是吃得过瘾
有人会问猪杂汤有什么吃？我说好吃不好不在在于食物本身，关键在于怎么烹调。那有人会问那湛江猪杂汤是怎么烹调的？其实也没什么就是把猪杂洗净，放上青菜来煮汤。
大家别以为我在吹水，这东西也值得吹？我说，那叫反璞归真，听我慢慢道来：
在赤坎往霞山坐11线车到了电信局就是三帆的地方放落车，向右枴200多米，会见到一个大排档，大家别以为这是一般的大排档，
从外表看来这是一家普通的大排档，里面你点什么传统的菜都会上，但是那里猪杂汤才是特色。有什么特色呢？原来大排档坐落在一条村子的路口，村里有不少宰猪为生的人家，老板是村里人，收购村里的猪杂在村口作生意，生意好得很，一天到晚都有人光顾，不分早餐、午饭和晚饭，大伙来那儿吃的是什么呢？
当然是猪杂汤。
走进大排档，但见一排桌子，上面几个大盆子，注意，是盆子不是盘子，里面装着各色的猪杂，也有猪肉，价格便宜，10 元钱两勺，那勺子可真大，两勺可以装一斤有多猪杂，选好你要吃什么后，老板即时为你煮熟，一个大锅里面的水滚的不断泡，猪杂、猪肉放进去一阵就熟。
找位置坐下，稍顷，一盆猪杂汤就端上来了，注意是盆子不是盘子，洗脸盆那么大，总共才十元，一般两个像我这样的大食客都吃不完。
汤里的料满满的，里面的青菜，新鲜的猪杂、猪肉刚刚熟，吃起来十分鲜嫩，我们知道猪杂煮得不熟不卫生，煮得太熟口感不好，
味道也掉了，所以就是要刚刚煮熟吃起来才有味道。这里的猪杂汤就是把用滚滚的汤水把猪杂煮熟，马上捞起食用。
吃的时候用勺子把汤、猪杂、猪肉、青菜舀一碗到自己的碗里，一起混着吃，那些猪肉事先是用盐稍微腌过，把猪肉的鲜味发挥到极至。
如果至于点猪杂的酱油，除非你要求，否则是不上的，那么想吃咸一点的人怎么办呢？用盐水，吃这里的猪杂是盐水点的，用筷子把热腾腾把猪杂从碗里夹出，用点一下盐水，放入口内，猪杂的可口、及盐带出的鲜味简直无法形容。
上面说过一大盆猪杂汤只是要你10元，要是你想加点其他的那就相对贵了一点，通常叫上一碟云头米粉，在汤里灼一下，和猪杂一起吃下去，
感觉十分好，这种吃法有点想湛江吃狗肉加米粉一样，当然有很多不同之处。这里一碟米粉要两元，炒粉更贵，相对一大盆猪杂汤的价格来说，这就是这家大排档用心良苦之处。