(这条文章已经被阅读了 194 次) 时间：2001-09-27 14:26:55 来源：孙琦 (lsqiqi) 原创-IT
在今年暑假，喜欢光顾麦当劳的年轻人突然有了新发现。与以往抽奖所送出的玩具奖品不同，此次麦当劳抽奖的奖品竟然是诺顿防火墙和Palm掌上电脑。如此时尚的IT产品，怎么会和属于传统行业的餐饮企业联系起来。好像让人匪夷所思。
几乎同时，麦当劳的老对手－肯德基也推出了买”摇摇乐薯条，送吉通IP电话卡”的活动。两个全球知名的饮食连锁企业，一个选择了和国际上著名的IT企业赛门铁克合作，一个选择了国内的电信企业吉通，这样的不约而同，不禁让人有些疑惑。
在理念上，肯德基和麦当劳在此次抽奖活动中达到了惊人的一致。在被问及为什么会选择IT产品作为奖品，而不是以往的小玩具时，肯德基市场部的人员说：”因为我们的顾客都是以青少年为主，而青少年现在是IT业内最追逐时尚的群体。所以在选择奖品方面，我们考虑到了作为年轻人的一些心理特点。而且，肯德基越来越意识到在现在这个信息时代，即使是传统的餐饮业，IT业的发展对我们也有推动作用。”
传统餐饮业与IT业的合作是多方面的，其中最早的要算永和豆浆参加”24小时网上生存试验”并为参赛选手提供网上订餐及送餐服务。这个在当时被认为是附庸风雅的行动，现在看起来倒是勇气可嘉。在形式方面，餐饮企业也逐渐开发出一些适合行业特色的新花样。如上海一家餐厅让顾客可以在餐厅进行电脑点餐，还有联合一些大的门户网站，推销餐饮行业的打折消费卡等。至于在网上建设自己的网站，也是各餐饮企业最热衷的。除了麦当劳、肯德基，最近连匹萨饼店也搬上了网，北京必胜客匹萨店在网上也安了家。
餐饮企业与IT业的结合，不仅强化了其品牌宣传，还在一定程度上加强了客户的互动性。而且，IT业的日益发展，为社会培育出一代新型的消费群，如何赢得这些年轻、时尚的新型顾客，也是餐饮企业所思考的。
□孙琦
文章评论:餐饮业＋IT业，世界将会怎样？ - sur灵儿 - 2001-09-28 13:32:06
其实一点都没什么奇怪，因为都是消费者需求范围内的产品。
文章评论:餐饮业＋IT业，世界将会怎样？ - 王峻 - 2001-09-28 18:10:28
餐饮是个很好的话题，提供拙文，投砖引玉。 食以民为天？ ------对中国快餐业的思考 王 峻 洋快餐鲸吞蚕食 时下，稍具一些“小资情调”的国人恐怕少有不知“麦当劳”、“肯德基”、“必胜客”、“比萨店”、“德克士”、“乐天利”……等等耳熟能详的名字，更别说那些时尚的女士和可爱的孩子们。每逢周末，在这些“洋快餐”店里，伴着悠美的音乐和孩子们天使般地笑声，你不能不感动于那种天伦之乐和相亲相爱的氛围… 据国内贸易局统计数字显示，1999年中国快餐业发展迅猛，营业额近750亿元，其中，洋快餐占去1/3份额，而1999年的上海共有14家快餐公司，洋快餐仅占4家，但营业额却达10亿元，是10家中式快餐公司4亿元总额的2.5倍，其中肯德基一家就占了6亿元，而号称在全国已建立了381家连锁店的马兰拉面，其去年的营业总额才不过3.6亿元而已。肯德基2000年底宣布，肯德基在中国100个城市的餐厅已达459多家。而1999年肯德基在内地只有140家，短短一段时间就新开了100多家，可见其扩张之速度。据悉，肯德基在美国本土店面已达5000多家，平均每3万多人拥有一家。据肯德基内部人士预测，以中国的市场潜力，以现在的发展速度，肯德基将争取在10年内在中国开到4000---5000家。与肯德基相争雄的麦当劳继1990年在深圳第一家开业后，现在也已达340多家，目前也已将他巨大的黄色“M”标志插满了中国各大中城市。 国家统计局统计数字显示，十多年中国快餐业一直以20%的速度增长。2000年的快餐营业额保守估计在2000亿以上。面对如此之大的一块蛋糕，作为泱泱“美食大国”，以“南北大菜”、“八大菜系”、“饮食文化”而著称的东方大国，面对外流的白花花的银子，却不得不让我们思索：我们自己的民族的快餐业究竟怎么了？ 传统模式话题多多 起步于九十年代初期的中式快餐可谓是“道不尽红尘恩怨”。曾显赫一时的荣华鸡、红高粱败走京城； 斥资2000万的“阿德鸭”一年“歇菜”；新亚大包、大娘水饺、面点王偏居一隅，郁郁不得志；去年跻身于中国连锁百强企业，号称要在5至10年内，在国内外100多个城市实现“万家连锁工程”的马兰拉面前景看忧…… 比较于洋快餐庞大的连锁体系，雄厚的资金支持，疯狂的扩张规模，中式快餐的“软肋”显而易见。95%以上的餐饮企业停留在经验型、作坊式的传统经营模式中，决大多数都是单打独斗，散兵作战。小门小户的家族式企业行为，在资金基础、技术革新、店面管理、市场扩张等现代企业的命脉方面自然无法与实力雄厚的洋快餐相抗衡。中国连锁经营协会会长郭戈平认为，缺乏产品的标准化、生产的工厂化、管理的科学化，继而难以形成规模连锁，才是制约中式快餐发展的根本所在。然而，也有疑者曰，去年全聚德餐饮集团不惜巨金在麦当劳对面建起的“阿德鸭”快餐厅，可谓“几化具全”，不也照样偃旗息鼓了么？可见，中式快餐与洋快餐的差距远不止于此。从消费者心理着眼，若是“求异心理”作祟的话，按说改革开放这么多年了，消费者已该基本成熟，不会再拿着银子打漂了。对此，业内人士分析，快餐业的品牌形成是一个综合因素，归根到底，经营者要改变以往的经营理念，要真正做到“食以民为天”。 而洋快餐和中式快餐的本质差别恐怕还在于缺少了一点生活情调,少了真正能够满足人们融入到饮食之中的趣味,往大处说是少了一种文化.此言可谓切中肯綮,在进入过剩经济的今天,消费者的品位日益提高,早已不再单纯满足于口腹之欲,而且国人又有在饭桌上交流的传统,餐厅的外在和内在的环境文化自然愈益重要了. 饮食文化一言难尽 纵观中国丰富多彩的传统风味小吃,云南的过桥米线、山西的刀削面、四川的酸辣肥肠粉、东北的饺子、西安的肉夹馍、广东的叉烧包等等,无一不是发展中国快餐业的大好资源,但为何不能担当发扬壮大中式快餐的重任呢?北京麦当劳的总裁赖林胜先生指出,中式快餐要动动脑筋,麦当劳的秘诀在于企业文化.什么时候中国快餐企业能够创造出一种如同在家中就餐时的文化快餐文化亲和力,而不是感觉吃了就走的时候,中国快餐或许才有希望.斯言极是,但文化问题,却是 “道理易知事难行”,比较于洋快餐，我们却老是找不到或找不准感觉。消费者群体的多元化决定了快餐文化也必须“水涨船高”地相应多视角、多方位的探索，而不能仅仅局限于传统文化的藩篱之中。而且，中国虽然固有“饮食文化”的清誉，但多是指个体家族（如皇族、士大夫、乡绅等）或整个文化全体而言，缺乏的是面对市场经济下的成熟的大众文化。 另一方面，管理者的文化素质也十分重要。肯德基对于加盟商的选择非常苛刻。他的第一位特许经营的加盟者顾翔先生拥有大学学历，是泰丰公司的创始人和拥有者，是一位有20多年餐饮业经营经验的出色管理者。扬州肯德基的新掌门人贾忠科先生，拥有美国社会学博士学位，在美国先后曾在大学教过书、政府部门任职并管理过资产上亿美元的大公司，也拥有丰富的管理经验。观之于我们快餐企业的管理者，多数为“开饭店的”，而不是受过系统教育的高级管理人才，其文化品位自然不言而喻，反映到企业文化上，效果显然不同。 希望也并非渺茫。北京城里的“九头鸟”、“天外天”、“郭林家常菜”等不也是口碑颇佳，赚的盆满钵满么？好在我们的消费人口基数大大，但是要把生意盘大，走向世界，我们的快餐老板们还真得要再仔细琢磨琢磨。
文章评论:餐饮业＋IT业，世界将会怎样？ - 咸鱼 - 2001-09-27 18:00:16
如果是餐饮业利用网络实行网上订餐，那又如何？ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 你好，我是咸鱼 http://www.softuser.com
RE:文章评论:餐饮业＋IT业，世界将会怎样？ - 浪儿 - 2001-09-27 21:05:37
【(浪儿)回复(咸鱼)的大作】是快餐不是标准的东西。所以很难探索的 还记得以前康熙的鸡为什么不上网？？这篇文章。